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学校食堂管理制度word范本 免费版下载

软件大小:7 KB

软件语言:简体中文

软件授权:免费版

软件类别:应用其它

软件等级:

更新时间:2022-05-23

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应用平台:WinAll

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光行资源网提供的学校食堂管理制度范本word版是用来规范食堂各项管理制度所提供的范本模板。源文件为Word格式模板,大家可以直接下载源文件,以便于修改内容。

学校食堂管理制度范本

范本内容

1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。

4、个人卫生做到“;四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。

注意事项

(一)安全管理的目的

厨房安全管理的目的,就是要消除不安全因素,消除事故的隐患,保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面:主观上是员工思想上的麻痹,违反安全操作规程及管理混乱,客观上是厨房本身工作环境较差,设备、器具繁杂集中,从而导致厨房事故的发生。针对上述情况,在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手:

(1)加强对员工的安全知识培训,克服主观麻痹思想,强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。

(2)建立健全各项安全制度,使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度,做到有章可循,责任到人。

(3)保持工作区域的环境卫生,保证设备处于最好运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法,保证工作程序的规范化、科学化。

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